Een lekker licht lunchgerecht. Ook leuk om als kleine hapjes te serveren bij een high tea of bij de paasbrunch! Ik maakte vandaag een wrap van ei. Op z’n Italiaans gevuld met gerookte kip, rucola, komkommer, olijven, zongedroogde tomaten en pijnboompitten. Een beetje pesto zou het ook goed doen, maar dat had ik niet in huis. Lees verder
Auteur: etenvaneefke
RODE LINZENSOEP
Nu ik minder brood eet, maak ik steeds vaker een grote pan soep waar ik dan verschillende keren mee kan lunchen. Rode linzen heb ik eigenlijk afgelopen winter pas ontdekt. Ze zijn een hele goede basis voor een goed vullende en makkelijke soep. Deze soep is trouwens ook prima in te vriezen. Lees verder
ZONNIGE ANANAS SMOOTHIE
Bij het zonnige weer van vandaag hoort een zonnig recept voor een frisse ananas smoothie met kokosmelk en mango! Lees verder
ZOETE AARDAPPELGRATIN
Dit is eigenlijk een simpel bijgerecht van aardappel, maar door het gebruik van zoete aardappel toch net even anders. Natuurlijk kun je dit ook met een gewone aardappel doen, neem dan vastkokende aardappelen. Lees verder
FEESTELIJKE MOKKACAKE
Deze maand bestaat EtenvanEefke al weer een jaar. Na één jaar tellen we ruim 100 recepten en trekt de site dagelijks meer dan 1000 bezoekers. Het is erg leuk om te zien dat steeds meer mensen EtenvanEefke weten te vinden via de website, Facebook of Instagram! Dat is wel een klein feestje waard. En bij een feestje hoort taart! Daarom vandaag het recept voor deze prachtige mokkacake. Lees verder
WINTERSE HAVERMOUTMUFFINS
Deze muffins met havermout vullen ontzettend goed en zijn daarom een perfect tussendoortje. Ik maakte al vaker variaties op havermoutmuffins. Dit is een lekkere winterse variant met speculaas. Lees verder