Eén van de weinige dingen waarvoor ik meestal nog naar een kant en klare verpakking grijp, zijn woksauzen of currypasta’s. Afgelopen week maakte ik voor het eerst zelf een zoetzure woksaus. Eigenlijk heel simpel en je kunt net zolang variëren met de ingrediënten tot de saus precies naar jóuw smaak is. Hierbij geef ik je mijn recept voor een roerbakgerecht met veel groenten, kip en natuurlijk de zoetzure saus. Geserveerd met een kommetje rijst.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 kipfilets
• 1 kleine stronk broccoli
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 250 gram (kastanje)champignons
• rijst
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 eetlepel azijn
• teentje knoflook
• paprikapoeder
• klein blikje ananasstukjes op sap
• peper en zout

Begin met het snijden van de groenten. Kook de broccoliroosjes even voor in een pan met water totdat deze beetgaar is (ongeveer 5 minuten). Giet de broccoli daarna af en laat verder afkoelen.

Gebruik de pan van de broccoli vervolgens om voor twee personen rijst in te koken.

Snijd de kipfilet in reepjes en bak deze in een wok met een scheutje olijfolie even aan. Als de kip bruin en gaar is schep je het op een bord.

Bak nu de paprika, ui en champignons in de wok in ongeveer 10 minuten gaar.

Ondertussen neem je een schaaltje waarin je de woksaus alvast maakt. Hiervoor pers je een knoflookteentje fijn en meng je dit met de tomatenpuree, azijn, paprikapoeder en een beetje ananassap. Voeg net zoveel ananassap toe totdat je de saus zoet genoeg vind. Eventueel kun je ook nog een beetje suiker toevoegen. Breng de woksaus verder op smaak met peper en zout.

Vervolgens voeg je de broccoli en de kip toe aan het groentemengsel en verhit je ook de woksaus nog enkele minuten mee. Laat de saus zachtjes koken. Op het laatst kun je ook de ananasstukjes nog aan het gerecht toevoegen. Zelf vind ik fruit in mijn hartige maaltijd niet zo lekker, maar smaken verschillen! Als je de ananas toevoegt, krijg je een soort Chicken Tonight 🙂